„Jajecznica Parsii”

Składniki:

0.5 małej cebulki, pokrajanej w cienkie krążki, 4 łyżki masła, 0.25 - 0.5 łyżeczki przyprawy chili lub ostrej papryki, 0.5 łyżeczki imbiru (dowolnie), 0.25 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki pieprzu, 0.25 łyżeczki kurkumy lub 0.5 łyżeczki pasty pomidorowej, 4 jaja roztrzepane, posiekana zielona pietruszka, 1 pomidor pokrajany w ósemki.

Sposób wykonania:

    Na głębokiej patelni z rozgrzanym masłem, smażyć cebulę do zrumienienia, często mieszając. Wsypać chili, imbir, sól, pieprz i smażyć przez minutę na małym ogniu, często mieszając. Dodać kurkumę lub pastę pomidorową, smażyć dalej przez minutę, mieszając. Wlać jaja, zamieszać i smażyć do zgęstnienia. Jajecznicę podawać posypaną zieloną pietruszką, przybraną pomidorami i chappati.