„Sałatka indyjska”

Składniki:

100 g dzikiego ryżu, 100 g soczewicy, 250 g obranego mięsa z pieczonego kurczaka, 2 różnokolorowe papryki, 2 cebule (1 czerwona i 1 zwykła), 2 ząbki czosnku, 50 g rodzynek, 500 ml wywaru (może być z kostki), po 1 łyżeczce curry i chilli, sok z 1 cytryny, 4 łyżki oleju, cukier, sól, pieprz.

Do dekoracji: świeże zioła, mięta, melisa.

Sposób wykonania:

    Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i przesmażyć ryż z soczewicą, cały czas mieszając, aż się przyrumienią. Do 0.5 l wywaru drobiowego z kostki dodac łyżeczkę curry i zalac nim ryż i soczewicę na patelni lub w rondlu. Gotować na wolnym ogniu, aż do odparowania płynu. Następnie naczynie zawinąć w koc i wstawić pod pierzynę albo trzymać w ciepłym piekarniku, aż ryż i soczewica będą miękkie i sypkie. Mięso kurczaka pokroić w kosteczkę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę oraz wcześniej sparzone i odsączone rodzynki, pozostały olej, sok z cytryny, posiekany czosnek, chilli, sól, cukier, pieprz. Całość wymieszać z ryżem i soczewicą. Wstawić do lodówki na 1 h. Przed podaniem wymieszać i udekorować listkami świeżych ziół.