„Szpinak po indyjsku”

Składniki:

100 g ciecierzycy (grochu włoskiego), 1 kg bakłażanów, 3 kg pomidorów, 1 kg szpinaku, 6 łyżek masła, 2 łyżki śmietany, 1 łyżki imbiru, 2 łyżeczki mielonej lub utłuczonej w moździerzu kolendry, 1 łyżeczki chili.

Sposób wykonania:

    Ciecierzycę namocz na noc. Następnego dnia ugotuj w dużej ilości osolonej wody. Kiedy będzie miękka (po ok. 45 min.), odsącz wodę. Pomidory sparz, obierz, pokrój w drobną kostkę. Szpinak umyj, odetnij grube łodygi, listki posiekaj. Bakłażany pokrój w drobną kostkę. W średniej wielkości garnku rozgrzej 4 łyżki masła, wsyp przyprawy, smaż je kilkanaście sekund, następnie dodaj bakłażany i mieszaj, aż zmiękną wchłoną prawie cały tłuszcz. Dorzuć pomidory i szpinak, wymieszaj wszystko dokładnie zalej 0.25 szkl. wody przykryj i gotuj na średnim ogniu 15 min. Teraz dorzuć ciecierzycę, pozostałe masło, śmietanę, posól i gotuj 5 min. już bez pokrywki, mieszając co jakiś czas. Szpinak po indyjsku nie powinien być zbyt rzadki. Jeżeli trzeba, gotuj go dłużej, aby odparować nadmiar płynu.

    Tak przyrządzony szpinak nadaje się na wystawną kolację lub jako danie główne na obiad.