„Łosoś duszony czerwonym w winie”

Składniki:

1 łosoś (ok. 1.5 kg), 350 ml czerwonego wytrawnego wina, 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, 1 łyżka posiekanego koperku, 1 cytryna, 100 g masła, sól, biały pieprz.

Sposób wykonania:

    Rybę sprawić i umyć, usunąć oczy i skrzela (głowy i płetw nie odcinać). Liście laurowe, ziele angielskie, wino i grudkę masła zagotować w małej ilości wody w garnku z wkładką. Doprawić solą i pieprzem, włożyć rybę i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 20 - 25 min. Pod koniec dodać sok. i skórkę otartą z cytryny. Podawać łososia polanego odparowanym i przecedzonym sosem, posypanego posiekanym koperkiem.