„Tort cytrynowy”

Składniki:

Bisztopt: 5 jaj, 2 żółtka, 150 g cukru, 0.5 łyżeczki startej skórki z cytryny, 150 g mąki, 30 g mąki ziemniaczanej, 90 g masła.

Masa: 4 cytryny, 12 płaskich łyżeczek żelatyny, 2 jaja, 150 g cukru, 125 ml białego wina, 250 ml śmietany kremówki.

Dekoracja: 500 ml śmietany kremówki, 2 łyżki cukru, 2 op. zagęstnika do śmietany (np. śnieżka), 1 limetka, 12 bez.

Sposób wykonania:

    Biszkopt: Jaja i żółtka ubijać z cukrem i skórką cytrynową 5 min. w ciepłej kąpieli na kremową masę. Piekarnik rozgrzać do 190°C. Naczynie z masą wyjąć z kąpieli wodnej, masę ubijać 5 - 8 min., aż wystygnie. Do masy dodać mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Masło rozpuścić i powoli dodawać do ciasta, stale mieszając. Ciasto wlać do dwóch natłuszczonych tortownic (26 cm) i piec 30 - 35 min. Po upieczeniu biszkopty odstawić na 5 min. i wyjąć z form.

    Masa: Cytryny sparzyć, skórkę obrać, pokroić w cienkie paseczki, dusić 3 min. w małej ilości wody, odcedzić, przelać zimną wodą, kilka paseczków odłożyć do dekoracji. Z miąższu wycisnąć sok. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie. Jaja wymieszać z cukrem i skórką cytrynową. Wino wymieszać z sokiem cytrynowym, zagotować, przestudzić i dodać do masy jajecznej. Następnie dodać żelatynę. Śmietanę ubić, dodać do tężejącej masy, delikatnie wymieszać, krem chtodzić ok. 20 min.

    Sposób wykonania: W tortownicy ułożyć biszkopt, po smarować kremem, przykryć drugim plackiem, ciasto chłodzić ok. 1 h. Z tortownicy zdjąć obręcz. Śmietanę ubić z cukrem i zagęstnikiem. Limetki sparzyć, pokroić w plastry, każdy przekroić na pół. Tort posmarować bitą śmietaną, udekorować bezami, paseczkami skórki cytrynowej i limetką.