„Tort kokosowo-ananasowy”

Składniki:

1 spód bezowy, krążki ananasa w syropie (850 g), 600 ml śmietany kremówki, 4 łyżeczki żelatyny, 2 jajka, 2 żółtka, 1 łyżka cukru, cukier waniliowy, 50 g kremu kokosowego (z puszki) lub wiórków, 3 łyżki likieru kokosowego, 1 opakowanie cytrynowej polewy do ciast, 1 łyżka startej skórki cytrynowej, 6 łyżek soku z cytryny, 20 pralinek kokosowych (np. raffaello).

Sposób wykonania:

    Polewę przyrządzić według przepisu na opakowaniu, rozsmarować na spodzie bezowym i poczekać, aż stężeje. Krążki ananasa osaczyć. Kilką odłożyć. Resztę pokroić w kawałki. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Jajka i żółtka ubić na parze z kremem kokosowym, likierem, cukrem waniliowym, skórką i sokiem z cytryny na gęstą masę. Dodać żelatynę i ostudzić. Śmietanę ubić z cukrem. Odłożyć 2 łyżki. Resztę razem z kawałkami ananasa delikatnie wymieszać z kremem. Rant okrągłej formy nałożyć na spód bezowy. Wypełnić kremem, wyrównać i wstawić na 3 h do lodówki. Przed podaniem przybrać resztą bitej śmietany, krążkami ananasa i pralinkami kokosowymi.