„Tort jabłkowy”

Składniki:

Ciasto: 1 gotowy spód biszkoptowy, 150 g konfitur z malin.

Masa i dekoracja: 250 ml białego wina, 370 g cukru, 1.5 laski cynamonu, 4 - 6 goździków, 1 kg jabłek, 24 płaskie łyżeczki żelatyny, 400 g twarożku śmietankowego, sok i starta skórka z 1 cytryny, 60 ml calvadosu, 750 ml śmietany kremówki, 12 mrożonych malin, 15 g pistacji, 10 g wiórków czekoladowych.

Sposób wykonania:

    Masa jabłkowa: Wino gotować 10 - 15 min. z 250 ml wody, 100 g cukru, 0.5 laski cynamonu i 2 - 3 goździkami, stale mieszając. 700 g jabłek obrać, przekroić, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, gotować w winie 5 - 7 min., wyjąć, wystudzić. Zalewę przetrzeć przez sito, gotować 5 min. 10 łyżeczek żelatyny wymieszać z zimną wodą, rozpuścić w zalewie. Dodać jabłka, wymieszać i wystudzić. Biszkopt przekroić na dwa placki. Jeden włożyć do tortownicy, posmarować konfiturami, wyłożyć masę jabłkową.

    Masa twarożkowa: Twarożek utrzeć z 150 g cukru, sokiem i skórką z cytryny i 20 ml calvadosu. 250 ml śmietany ubić, dodać do sera razem z resztą rozpuszczonej żelatyny. Masę wyłożyć na jabłka, przykryć drugim plackiem i lekko docisnąć. Tort chłodzić 3 - 4 h, wyjąć z tortownicy.

    Sposób dekorowania: 500 ml śmietany ubić z 20 g cukru, nieco odłożyć, resztą posmarować tort. Bok tortu porysować widelcem. Odłożoną śmietanę przełożyć do szprycy i udekorować wierzch tortu. Tort schłodzić. 300 g jabłek obrać, wydrążyć gniazda nasienne, owoce pokroić na 12 plastrów. 250 ml wody zagotować z resztą cahadosu i cukru, laską cynamonu i goździkami. włożyć jabłka, gotować 5 min. Jabłka wyjąć i wystudzić. Syrop gotować, aż zgęstnieje, posmarować nim jabłka. Plastry ułożyć na torcie i ozdobić malinami, Brzeg tortu posypać posieka nymi pistacjami, środek - czekoladą.