„Barszcz królewski”

Składniki:

50 dag buraków ćwikłowych, 1 l rosołu z mięsa wołowego, 2.5 dag grzybów suszonych, 10 dag skórki chleba razowego, 2 żółtka, 8 dag rodzynek, ząbek czosnku, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, lubczyk, tymianek, sok z cytryny.

Sposób wykonania:

    W części rosołu ugotować obrane i pokrajane w plasterki buraki. Grzyby ugotować oddzielnie w małej ilości wody. Pod koniec gotowania rosołu dodać skórkę z chleba razowego, przyprawy, pozostały rosół i wywar z grzybów. Po zagotowaniu przecedzić, dodać rodzynki, pokrajane w paski grzyby i zaciągnąć żółtkami. Potem już nie gotować. Doprawić sokiem z cytryny. Podawać w filiżankach z grzankami.