„Kaczka dzika duszona”

Składniki:

1 dzika koczka, 20 dag boczku, 1 łyżka tłuszczu, 3 - 4 ząbki czosnku, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 szkl. wody lub rosołu, 1 listek laurowy, 1.5 l serwatki, 4 winne jabłka, 1 łyżka kminku, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną kaczkę namoczyć na kilka godzin w serwatce (może być zsiadłe mleko). Potem kaczkę wyjąć, osuszyć w ściereczce, podzielić na porcje i każdą z nich natrzeć solą z czosnkiem i pieprzem. W szybkowarze rozgrzać tłuszcz, obrumienić na nim porcje kaczki, przełożyć pokrojonym boczkiem, oczyszczoną marchwią i pietruszką oraz pokruszonym listkiem laurowym. Wlać rosół. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 30 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie obsmażyć na maśle w oddzielnym garnku ćwiartki oczyszczonych jabłek posypanych kminkiem. Podawać kaczkę z jabłkami.