„Grochówka z ogonem”

Składniki:

30 dag ogona wieprzowego, 1.5 szkl. mielonego suszonego grochu, 2 łyżki margaryny lub smalcu, 3 łyżki mąki, 2 l wody, cebula, 4 suszone grzyby, ząbek czosnku, ogórek kwaszony, pęczek włoszczyzny, 2 - 3 łyżki wypieczonej kaszy jaglanej lub grzanek z chleba (1 szkl.), pieprz, sól.

Sposób wykonania:

    Groch umyć i namoczyć na całą noc. Ogony (można je zastąpić wieprzowiną lub taką samą ilością niezbyt tłustego wędzonego boczku) umyć, sparzyć, oczyścić, zalać gorącą wodą, dodać obraną włoszczyznę, cebulę, grzyby. Gotować na średnim ogniu, aż mięso będzie miękkie. Rosół przelać do innego naczynia, mięso pokrajać na małe kawałki. Groch ugotować w wodzie, w której się moczył, a następnie przetrzeć do rosołu. Włożyć mięso, zmiażdżony z solą czosnek i podprawić zasmażką z tłuszczu i mąki. Osolić, dodać szczyptę pieprzu i gotować na małym ogniu jeszcze 5 min. Tuż przed podaniem do grochówki dodać pokrajany w paski kiszony ogórek, kaszę jaglaną lub ciepłe grzanki.