„Kiełbasa surowa suszona I”

Składniki:

4 kg wieprzowiny z łopatek, 50 dag wołowiny, 50 dag słoniny, 10 dag soli, 5 - 10 g saletry, 5 g pieprzu, ziele angielskie i gorczyca, 1 ząbek czosnku, jelita wieprzowe cienkie.

Sposób wykonania:

    Mięso wieprzowe kroimy w drobną kostkę, wołowinę mielimy w maszynce. Do masy mięsnej dodajemy sól, saletrę, zmielone przyprawy, roztarty z solą czosnek i dokładnie mieszamy. Nadziewamy jelita i po usunięciu z nich powietrza zawiązujemy i suszymy w zimnym i przewiewnym miejscu 2 miesiące.