„Pieczeń z daniela po senatorsku”

Składniki:

1 kg mostku, 10 dag cielęciny bez kości, 10 dag bułki, mleko, 4 dag kaparów, 2 owoce ostrej papryki, jajko, 4 dag mąki, tłuszcz, białe wytrawne wino, 10 dag przecieru z suszonych śliwek, sól, pieprz, miód naturalny i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, usunąć kości i uformować prostokąt, ścinając nierówności. Okrawki zemleć razem z opłukaną cielęciną oraz namoczoną w mleku i odciśniętą bułką. Masę wymieszać ze spłukanymi kaparami, posiekaną papryką i jajkiem, doprawić i rozłożyć na przygotowanym mięsie. Mięso zwinąć w rulon, obwiązać nitką, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu i upiec skrapiając winem, potem wytworzonym sosem. Miękkie mięso wyjąć z naczynia, usunąć nitkę, pokrajać w plastry i polać doprawionym sosem połączonym z przecierem. Można też mięso wystudzić, pokrajać w plastry, ułożyć na półmisku, udekorować i polać galaretą. Podawać z ziemniakami i zasmażaną kapustą kwaszoną.