„Pierogi z daniela”

Składniki:

40 dag mięsa bez kości, 2 dag mąki, tłuszcz, 8 dag cebuli, 4 dag bułki, 4 dag kaparów (niekoniecznie), owoc ostrej papryki konserwowej. Ciasto: 35 dag mąki, jajko, ok. 0.75 szkl. ciepłej wody, pieprz i majeranek do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, pokrajać, posypać przyprawami i oprószyć mąką, po czym zrumienić razem z obraną, opłukaną i rozdrobnioną cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia włożyć pokrajaną bułkę. Następnie zemleć, wymieszać z opłukanymi kaparami oraz posiekaną drobno papryką i doprawić. Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jajko i wlewając cienkim strumieniem wodę zarabiać ciasto nożem. Starannie wyrobić ręką wolne ciasto. Potem podzielić je na części, rozwałkować na grubość 3 - 4 mm i wykrawać szklanką lub foremką krążki. Po nałożeniu nadzienia krążki złożyć na pół i zlepić, uważając, aby nadzienie nie dostało się między brzegi. Gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie (najlepiej z dodatkiem tłuszczu). Pierogi, po wypłynięciu na powierzchnię, gotować jeszcze 2 - 3 min. Po ugotowaniu wyjąć łyżką cedzakową i wyporcjować. Podawać palone skwarkami z cebulą.