„Rosół II”

Składniki:

Wołowina bez kości i z kością (krzyżowa, mostek, szponder, rostbef, pręga), 12 - 35 dag na 1 osobę lub odpowiednio - części tuszy kury wiejskiej lub bażanta, woda do zalania składników z zapasem na wygotowanie - ok. 0.5 l na 1 osobę, 7 dag obranej włoszczyzny na 1 osobę, cebula, kapusta włoska, liśc laurowy, ziele angielskie, suszony prawdziwek, sól, pieprz czarny.

Sposób wykonania:

    Mięso starannie opłukać z zimnej wodzie, włożyć do garnka i zalać odmierzoną ilością zimnej wody. Gotować na bardzo wolnym ogniu przez ok. 3 h. Dodać umytą włoszczyznę (świeżą lub przyrumienioną), kapustę, cebulę (najlepiej przyrumienionę), suszony prawdziwek i przyprawić do smaku ziołami i solą. Wywar gotować na bardzo wolnym ogniu przez ok. 45 min. Do rosołu dodać pokrojone mięso, posiekaną pietruszkę i koperek. Podawać z makaronami domowymi. Rosół, podobnie jak bulion, może być wykorzystywany także jako podstawa innych zup kuchni polskiej.