„Rosół rybny”

Składniki:

1 kg ryby (okoń, miętus, lin, świeże flądry), 30 dag włoszczyzny, duża cebula, 4 - 5 ziaren pieprzu, liść laurowy, sól do smaku, koperek.

Sposób wykonania:

    Włoszczyznę umyć, oczyścić, opłukać, wraz z przyprawami i cebulą włożyć do zimnej wody (8 szkl.), ugotować. oczyszczoną z łusek, płetw i wnętrzności rybę umyć, włożyć do wywaru z warzyw i gotować na wolnym ogniu tak długo, aż mięso zacznie odstawać od ości. Ugotowaną rybę wyjąć, usunąć ości, pokrajać i ułożyć na głębokich talerzach, na których będzie podany rosół, lub zużyć do drugiego dania, a do rosołu włożyć osobno ugotowane, pokrajane w kostkę lub talarki ziemniaki; posypać posiekanym koperkiem. Bardzo odpowiednie do rosołu rybnego są pulpety zrobione z części mięsa rybiego.