„Kiszka kartoflana”

Składniki:

3 dag ziemniaków, 20 - 40 dag słoniny lub tłustego surowego boczku, cebula, 2 - 3 jajka, sól, pieprz, majeranek i inne przyprawy wg uznania, jelita wieprzowe lub wołowe.

Sposób wykonania:

    Obrać ziemniaki i zetrzeć na drobnej tarce, posiekać cebulę w drobną kostkę. Słoninę pokroić na małe kawałki. Jajka roztrzepać i dodać do startych ziemniaków, następnie zrobić skwarki ze słoniny z cebulą i dodać do ziemniaków. Wszystko przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, następnie nadziać jelita do 0.5 - 2/3 ich pojemności. Farsz ma być luźny, aby podczas pieczenia nie popękały kiszki. Piekarnik nagrzać do 180 - 200°C. Jelita luźno rozłożyć na posmarowanych smalcem blachach i wstawić do piekarnika. Piec ok. 2 h, sprawdzając i nakłuwając kiszkę. Jeżeli ktróraś pęknie, nie przejmować się, tak upieczony farsz jest najsmaczniejszy.

    Gdy zabraknie jelit, a zostanie sporo farszu, resztę wkładać do wysmarowanej tłuszczem brytfanny. Na dno położyć kilka plastrów boczku lub słoniny. To danie jest smaczne także na drugi dzień, odsmażone w plastrach na patelni.