„Rolmops ze śledzia po węgiersku”

Składniki:

10 pojedynczych filetów ze śledzia a la matias, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 kiszone ogórki, 2 strąki konserwowej papryki, 60 ml octu 6%, 150 ml wody, 300 ml białego wytrawnego wina, 2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki, sól, pieprz i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

    Śledzie moczyć przez 2 h. w dużej ilości wody. Osuszyć. Każdy filet oprószyć sproszkowaną papryką i posmarować przecierem pomidorowym. Ogórki i paprykę pokroić w słupki odpowiadające długością szerokości filetów. Położyć po kilka sztuk na każdy filet. Zwinąć w ruloniki. Spiąć drewnianymi wykałaczkami. Rolmopsy ułożyć w słoiku. Wodę wymieszać z winem, octem i przyprawami. Zagotować. Wystudzić. Marynatą zalać rolmopsy. Przełożyć w chłodne miejsce na minimum 2 doby.