„Boeuf Stroganow III”

Składniki:

1.5 kg polędwicy wołowej, 1 - 2 cebule, 500 g pieczarek, 250 ml słodkiej gęstej śmietany, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 2 łyżki mąki, 100 g masła, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Pieczarki wyczyścić, umyć, osączyć i oddzielić trzonki od kapeluszy. Z trzonków i przyprawy ugotwać wywar. Polędwicę wyczyścić z błon i pokroić najpierw na plastry grubości 1 cm, a następnie na 1 cm paski. Włożyć je na rozgrzane masło i smażyć, mieszając. Gdy się zrumienią, dodać pokrojone w paski kapelusze pieczarek i pokrojoną w piórka cebulę. Chwilę smażyć, przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości. Mięso oprószyć mąką, wymieszać, wlać przecedzony wywar i śmietanę, dodać koncentrat pomidorowy, Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, dusić jeszcze 10 - 15 min. Podawać w miseczkach, z bagietka i czerwonym wytrawnym winem, albo w wydrążonych kajzerkach.