„Sarnie steki na sposób rosyjski”

Składniki:

2 steki z udźca, lekko rozbite pieprz, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, 2 łyżki oleju.

Sos: 50 g wędzonej szynki pokrojonej w kostkę grubości 0.5 cm, 2 rozgniecione jagody jałowca, 50 ml madery, 2 łyżki ekstraktu z dziczyzny, sól i pieprz, 4 łyżki masła, 2 kromki białego pieczywa z odkrojoną skórką.

Sposób wykonania:

    Steki popieprzyć i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać masło i olej i smażyć steki 3 - 4 min. z każdej strony, wielokrotnie odwracając. Zdjąć, trzymać w cieple.

    Na patelnię wsypać kosteczki szynki i jałowiec i dusić 5 min. na średnim ogniu. Dolać maderę i ekstrakt. Zagotować, odskrobać resztki z dna, przyprawić solą i pieprzem. Patelnię odstawić na bok i włożyć do niej steki. Na drugiej patelni rozgrzać masło i zrumienić po obu stronach kromki chleba. Steki położyć na grzankach i polać sosem.

    Dodatki: gotowany kalafior i wydrążone połówki pomidorów napełnione owocami w occie.