„Pielmienie uralskie”

Składniki:

Ciasto: 2 szkl. mąki, 1 jajko, 0.75 szkl. wody, sól do smaku.

Farsz: 150 g wieprzowiny, 150 g wołowiny, 120 g baraniny, 1 - 2 cebule, 5 dag masła, 2 g gałki muszkatołowej, 2 - 3 łyżki śmietanki, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Do przesianej mąki wbić jajko, posolić i zarobić ciasto nożem, wlewając po trochu wodę. Ciasto dokładnie wyrobić, odłożyć na 20 - 30 min., nakrywając serwetką.

    Mięso 3 gatunków pokroić na kawałki, przepuścić przez maszynkę, dodać masło, gałkę muszkatołową, przyprawić solą, pieprzem, wymieszać. Stopniowo dodawać śmietankę i drobno pokrojoną cebulę, całość ponownie dokładnie wymieszać.

    Ciasto rozwałkować cienko na grubość 2 mm, wykroić krążki niewielką foremką, nakładać łyżeczką nadzienie, złożyć na pół i zlepić dokładnie brzegi. Zlepione pielmienie układać na deseczce posypanej mąką, wstawić do lodówki.

    Gotować ich 10 - 15 min. na słabym ogniu, podawać gorące, przyprawiając ich startym czosnkiem, wymieszanym z masłem, octem, solą i pieprzem.