„Kotlet à la Pożarski”

Składniki:

40 dag mielonego mięsa drobiowego, 1 czerstwa kajzerka, 1/3 szkl. mleka, 20 dag masła, 1 jajko, 1 żółtko, 4 łyżki bułki tartej, 2 łyżki gęstej śmietany, sól, natka pietruszki.

Sposób wykonania:

    Bułkę namoczyć w mleku, odstawić na 5 min., odcisnąć, zemleć i dodać do mięsa drobiowego. Do masy mięsnej dodać śmietanę, żółtko i 5 dag masła. Przyprawić odrobiną soli i bardzo starannie wyrobić. Uformować niewielkie owalne kotleciki grubości ok. 1 cm. Jajko sparzyć we wrzącej wodzie, wybić na płaski talerz i roztrzepać widelcem. Kotleciki po kolei panierować w jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzać resztę masła. Kotleciki smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażone kotlety podlać łyżką wody, przykryć i 2 - 3 min. podgrzewać. Gorące kotlety posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z frytkami i surówką ze świeżych warzyw. Kotlety można skropić sokiem z cytryny. Drób z powodzeniem można zastąpić cielęciną - przyrządzone z niej kotlety są soczyste i aromatyczne.