„Sałatka rosyjska”

Składniki:

25 dag buraków ćwikłowych, 25 dag ziemniaków, 10 dag marchwi, 15 dag ogórków kiszonych, 20 dag cebuli, 20 dag kapusty kiszonej, natka pietruszki, koperek, zaprawa, 0.25 szkl. 6% octu owowcowego (np. jabłkowego) lub sok z dużej cytryny, 0.5 szkl. oleju, łyżka cukru, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Buraki umyć, włożyć do nie ososlonego wrzątku lekko zakwaszonego octem winnym i gotować ok. 50 min., po czym przełożyć na chwilę do zimnej wody, obrać ze skórki i pokroić w ćwierćplasterki lub kostkę. Oskrobaną marchew ugotować osobno (również w nie solonej wodzie), schłodzić, pokroić podobnie jak buraki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, obrać i pokroić w nieco większą kostkę. Ogórki obrać i drobno pokroić, kapustę posiekać. Ocet i olej wlać do rondelka, doprawić, zagotować i ostudzić (sok z cytryny wymieszać z olejem i przyprawami). Aby buraki nie zafarbowały całej sałatki, należy skropić je olejem. Połączyć wszystkie warzywa. Wlać zaprawę i delikatnie wymieszać (zamiast kwaśniej zaprawy można użyć majonezu). Przełożyć sałatkę do salaterki i posypać natką lub koperkiem.