„Pielmienie syberyjskie”

Składniki:

25 dag mąki pszennej, jajko, 100 ml wody, sól.

Na farsz: 15 dag chudej wieprzowiny, 29 dag chudej wołowiny, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka masła, cząber, lubczyk, gałka muszkatołowa, pieprz, sól.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać, wbić jajko, posolić i połączyć z wodą. Wyrobić ciasto rękami na elastyczną masę. Posypać mąką i przykryć ściereczką. Umyte mięso oczyścić z błon, pokroić w kawałki i dwukrotnie zmielić. Cebulę obrać, pokroić i zasmażyć na maśle na jasnozłoty kolor. Obrany czosnek rozetrzeć z łyżeczką soli. Do zasmażonej cebuli dodać rozgnieciony czosnek dodać po szczypcie ziół, gałki muszkatołowej, posolić, doprawić pieprzem i starannie wymieszać z mielonym mięsem. Z tej masy uformować kulki wielkości orzecha (ok. 1 cm średnicy). Ciasto rozwałkować na placek nie grubszy niż 2 mm. Wykrawać krążki o średnicy ok. 4 cm. Nakładać kulki farszu i zlepiać silnie brzegi tworząc półokrągłe pierożki. Gotować w osolonym wrzątku 5 - 6 min. Odcedzić i podawać pokropione octem lub odsmażone na jasnozłoty kolor ze śmietaną.