„Karp lub dorsz po grecku”

Składniki:

50 dag karpia lub dorsza, 2 - 3 łyżki oleju.

Sos grecki: 8 dag marchwii, 5 dag selera, 5 dag pietruszki, 8 dag cebuli, 5 dag pomidorów (koncentratu), 3 łyżki oleju, sól, cukier, sok cytrynowy lub ocet, pieprz, papryka.

Sposób wykonania:

    Dorsza oczyścić, odfiletować, zdjąć skórę, pokrajać na porcje w poprzek, szerokości 4 cm, osolić i usmażyć. Przyrządzić sos grecki: warzywa oczyścić i pokrajać w cienkie paseczki razem z obraną cebulą. Włożyć do rondelka na rozgrzany tłuszcz, zasmażyć, dodać 2 - 3 łyżki wody, osolić, dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić do smaku solą, cukrem, sokiem cytrynowym, pieprzem, papryką, można dodać musztardę. Sos powinien być gęsty. Rybę na półmisku obłożyć zimnym sosem, przybrać liśćmi sałaty lub jarmużu. Rybę można podawać na gorąco.