„Sos tzatziki III”

Składniki:

2 świeże ogórki (ok. 150 g), 6 ząbków czosnku, 400 - 500 ml gęstego jogurtu naturalnego lub 250 g serka homogenizowanego i 200 g jogurtu, ew. 30 g oliwy, 3 łyżki posiekanego koperku, łyżeczka soku z cytryny, biały pieprz.

Sposób wykonania:

    Czosnek obrać i drobno posiekać. Ogórki zetrzeć na grubej tarce. Zostawić na sicie do odcedzenia.

    Można zarówo nie obierać ogórków ze skórki i nie usuwać pestek, ale niektórzy ogórki obierają, przekrawają na pół i przed starciem na tarce usuwają całe środki.

    Jogurt połączyć z czosnkiem i oliwą, wymieszać, dodać odcedzone ogórki i doprawić: solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny. Tu też kolejna uwaga: do tzatzkiów powinno się używać "prawdziwego" gęstego jogurtu. Można go kupić w specjalistycznych delikatesach i hurtowniach gastronomicznych. Najlepszy do tzatzików będzie jogurt grecki. Jeżeli ma się do dyspozycji dość rzadkie jogurty, to można je zagęścić dodając co najmniej drugie tyle naturalnego serka homogenizowanego. Do tzatzików można dosypać sporo posiekanego koperku.