„Kartacze z sosem grzybowym”

Składniki:

1 kg ziemniaków, 500 g mięsa wołowego do zmielenia, 1 jajko, 1 cebula, 1 łyżka kminku w ziarnach, 3 łyżki stołowe mąki pszennej, sól i pieprz, 2 lniane ściereczki do zawinięcia i szpagat do wiązania.

Sos grzybowy: 300 g grzybów mrożonych lub świeżych w sezonie (prawdziwki, podgrzybki, kurki), 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 0.25 l śmietanka słodka 30%, sól i pieprz, 2 łyżeczki masła.

Sposób wykonania:

    Ziemniaki obrać, opłukać, połowę ugotować do miękkości. Drugą połowę zetrzeć na tarce (jak na placki ziemniaczane), utarte ziemniaki wlać do lnianego woreczka i odcisnąć nadmiar płynu. Następnie połączyć ugotowane ziemniaki z odciśniętymi, posolić do smaku i dosypać mąkę.

    Przygotować farsz: mięso wołowe zmielić przez maszynkę, dodać dużą cebulę drobno pokrojoną, jajko, pieprz i posiekany kminek.

    Z ciasta ziemniaczanego robić placki wielkości dłoni na folii spożywczej, nałożyć na to lnianą ściereczkę i obrócić. Na tak przygotowany placek nakładać farsz z mięsa, zlepić brzegi i zrolować. Zawinąć bardzo ściśle w lnianą ściereczkę, związać końce szpagatem. Wrzucać tak związane kartacze do gotującej się wody i gotować ok. 0.5 h.

    Przygotować sos grzybowy: rozmrożone grzyby pokroić w kostkę 2x2 cm, cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Wszystko razem przesmażyć na oliwie z oliwek. Dodać śmietanę, gotować ok. 5 min., aż śmietana zacznie gęstnieć, dodać masło i doprawić solą i pieprzem.

    Gotowe kartacze wyjąć na talerz, odciąć szpagat i rozwinąć ze ściereczki. Pokroić na grube plastry. Nakładać na talerze i polewać sosem grzybowym, podawać gorące.