„Kaczka pieczona po belwedersku”

Składniki:

Kaczka, 5 - 6 dag tłuszczu, 150 ml białego wytrawnego wina, 20 dag pomarańcz, 4 dag koncentratu pomidorowego, 4 dag rodzynków, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną kaczkę umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie polać tłuszczem i piec 60 - 80 min. skrapiając winem, potem wytworzonym sosem. Pomarańcze umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w kostkę usuwając pestki, połączyć z kaczką pod koniec pieczenia. Miękką kaczkę wyjąć, pokrajać na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku. Sos połączyć z koncentratem pomidorowym i opłukanymi rodzynkami, dusić kilka minut, doprawić, polać kaczkę, zapiec. Podawać z ziemniakami i surówkami.