„Krem cytrynowy - szpajza cytrynowa”

Składniki:

4 jaja, 1 duża cytryna, 8 łyżeczek cukru, 2 łyżeczki żelatyny, skórka z cytryny.

Sposób wykonania:

    Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, do momentu aż cukier będzie całkowicie roztarty. W międzyczasie namoczyć żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody, a gdy napęcznieje zagotować, po czym przestudzić. Do utartych żółtek dodać wyciśnięty sok z całej cytryny i startą skórkę cytrynową, wymieszać, po czym dodać ubite na sztywną pianę białka. Całość dokładnie, lecz delikatnie wymieszać, szybko wlać żelatynę nie przerywając mieszania i natychmiast wlewać do salaterek deserowych. Czynność tę należy wykonywać bardzo szybko, gdyż krem natychmiast tężeje. Stężały krem można dekorować ćwiartkami plastra cytryny wraz ze skórką oraz bitą śmiataną.