„Krem truskawkowy III”

Składniki:

10 dag dojrzałych truskawek, 2 jajka, 15 dag cukru, 2 dag żelatyny, 0.125 szkl. wody.

Sposób wykonania:

    Truskawki przebrać, umyć, osączyć, usunąć szypułki. Odłożyć kilka ładnych, dorodnych, równych owoców do dekoracji. Pozostałe zmiksować lub przetrzeć przez gęste sito. Żelatynę namoczyć w przegotowanej, zimne wodzie, a gdy napęcznieje, podgrzać do rozpuszczenia Żółtka utrzeć z cukrem na białą, pulchną masę, połączyć z przetartymi truskawkami i przestudzą rozpuszczoną żelatyną. Wymieszać. Połączyć ostrożnie ze sztywną pianą uważając, aby nie uszkodzić jej struktury. Wyłożyć do małych kompotierek, a po stężeniu przed podaniem udekorować całymi truskawkami.