„Boczek z porami po chińsku”

Składniki:

400 g cienkiego boczku (może być tłusta wieprzowina z łopatki lub podgardle), 4 łyżki sosu sojowego lub łyżka przyprawy do zup, 3 łyżki karmelu, 4 łyżki wódki ryżowej lub śliwowicy węgierskiej, rumuńskiej lub jugosłowiańskiej, 1 łyżeczka utartego badianu lub 2 łyżeczki anyżku, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 1 łyżeczka smalcu, 1 średnia cebula, sól, cukier, 6 średnich porów.

Sposób wykonania:

    Boczek pokrajać w klocki, włożyć do miseczki, polać połowa sosu sojowego (lub przyprawy do zup i karmelu) i połową wódki, wyrobić i odstawić na 20 min., aby dobrze przeszedł przyprawami. Na rozgrzany w aluminiowym garnku smalec wsypać pokrajana w słomkę cebulę i podsmażyć na szklisto, po czym wrzucić boczek. Smażyć 8 min. mieszając, tylko do zbielenia mięsa ze wszystkich stron (nie rumienić). Następnie wlać 0.5 szkl. wody, resztę przyprawy sojowej lub przyprawy z karmelem, dodać badian lub anyżek i imbir, wymieszać i zagotować. Gdy potrawa zagotuje się wlać resztę alkoholu i zamieszać. Gotować ok. 1 h pod przykryciem. Oczyszczone pory pokrajać na 3 cm kawałki i wrzucić do gotującego się boczku Gdy zawartość garnka zawrze ponownie przerwać gotowanie i podawać.