„Karkówka wieprzowa w winie”

Składniki:

4 plastry karkówki (grubości ok. 2cm), 250 ml białego wytrawnego wina, 2 - 3 łyżki smalcu, 2 ząbki czosnku, 2 średnie cebule, 0.5 niedużego selera (ok. 5 dag), 4 marchewki, 200 ml rosołu (może być z kostki), 1.5 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 liść laurowy, 2 goździki, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć i osuszyć. Natrzeć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim plastry karkówki z obu stron na złoty kolor. Przełożyć do rondla. Na pozostałym po smażeniu tłuszczu zeszklić drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać obrane i starte na tarce (o średnich otworach) marchew i seler. Chwilę podsmażyć. Zawartością patelni polać ułożone w rondlu mięso. Podlać bulionem wymieszanym z winem i koncentratem pomidorowym. Dodać liść laurowy i goździki. Dusić na wolnym ogniu do miękkości mięsa. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.