„Filety z polędwiczki wieprzowej”

Składniki:

1 lub 2 polędwiczki wieprzowe, tłuszcz do smażenia, 6 - 8 dag słoniny, 2 dag mąki, 25 dag pieczarek, 100 ml białego wytrawnego wina, 4 grzanki z bułki, tłuszcz do grzanek, 8 dag pasztetu, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, pokrajać na 4 kawałki, lekko rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, naszpikować cienkimi paskami słoniny, posypać przyprawami i mąką, zrumienić z obu stron, wyłożyć na talerz. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć, włożyć filety, polać winem, dusić kilka minut. Grzanki podsmażyć z obu stron, obłożyć pasztetem i filetami, posypać pieczarkami. Podawać z frytkami, kalafiorami, marchewką drożoną oraz surówkami.