„Gołąbki z pęczaku i grochu z mięsem”

Składniki:

1 kg kapusty cukrowej, 50 dag łba wołowego (policzki), 15 dag pęczaku lub kaszy jęczmiennej, 15 dag grochu, 10 dag cebuli, 5 dag tłuszczu, pieprz lub papryka, sól, liść bobkowy, ziele angielskie.

Sos: 3 dag tłuszczu, 4 dag mąki, 3 dag powidełek pomidorowych, cukier, sól.

Sposób wykonania:

    Sporządzić nadzienie: zagotować 3 razy tyle wody, ile grochu, ostudzić. Groch opłukać, włożyć do przegotowanej wody i namoczyć na noc. Na drugi dzień do grochu dodać oczyszczony, porąbany na kawałki łeb z mięsem i ugotować do miękkości. Pęczak opłukać, namoczyć w przegotowanej wodzie na 2 - 3 h, rozkleić na brzegu kuchni do miękkości. Przygotować kapustę, tak jak podano w poprzednim przepisie. Wykończyć nadzienie: cebulę pokrajać, lekko zrumienić z tłuszczem. Miękkie mięso wyjąć, obrać z kości, drobno pokrajać. Groch odcedzić, do kaszy dodać odcedzony groch, pokrajane mięso, cebulę, soli i pieprzu do smaku. Nadzienie podzielić na 10 części i nakładać je na liście rozsmarowując. Gołąbki wykończyć i ugotować tak, jak podano w poprzednim przepisie. Gdy gołąbki są już miękkie, sporządzić sos: mąkę lekko zrumienić z tłuszczem, rozprowadzić wywarem z grochu i gołąbków, wymieszać z pomidorami, dodać soli i cukru do smaku, mieszając zagotować i zalać gołąbki.