„Klopsiki ze szczupaka i grzybów”

Składniki:

1.3 kg szczupaka, 2 jajka, włoszczyzna bez kapusty, 2 goździki, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 cebule, 4 - 5 grzybów (piestrzenic), pieprz, majeranek, macierzanka, 2 ząbki czosnku, sól, łyżka posiekanej natki pietruszki.

Sposób wykonania:

    Ugotować wywar z włoszczyzny. Sprawioną i umytą rybę ugotować w całości w wywarze, dodając ziele angielskie i goździki. Piestrzenice umyć i ugotować tzw. w trzech wodach, tzn. trzykrotnie, po każdym zagotowaniu, odlewać wodę. Z miękkiego szczupaka usunąć kręgosłup i ości, mięso przepuścić przez maszynkę razem z grzybami. Dodać surowe jajka, drobno posiekany czosnek i cebulę, przyprawić suszonymi ziołami, natką pietruszki i solą. Z dobrze wyrobionej masy uformować klopsiki i gotować w tym samym wywarze, w którym gotowała się ryba, przez ok. 15 min. Podawać na zimno lub na gorąco.