„Szczupak na sposób wschodni”

Składniki:

1 szczupak średniej wielkości, 1 - 2 cytryny lub 125 ml białego wytrawnego białego wina, 1 - 2 cebule, pęczek posiekanej natki pietruszki, 250 g smalcu, sól.

Sposób wykonania:

    Rybę sprawić, umyć, osuszyć, natrzeć solą i odstawić do lodówki. W płaskim naczyniu do gotowania ryb lub w szerokim rondlu stopić smalec. Rybę pokroić w dzwonka. Cebulę posiekać, z cytryn wycisnąć sok. Najpierw smażyć cebulę, aż się zeszkli, następnie włożyć rybę, wrzucić natkę pietruszki i na małym ogniu pod przykryciem smażyć szczupaka przez 35 - 40 min. Przed końcem duszenia wlać sok z cytryny. Rybę natychmiast serwować. Zamiast smalcu można oczywiście użyć oleju.