„Szczupak pieczony”

Składniki:

2 kg filetów ze szczupaka, 1 cytryna, 4 łyżki masła, sól, pieprz.

Sos pieczarkowy: 600 g pieczarek, 3 - 4 cebule, 250 ml gęstej śmietany 22%, natka pietruszki, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Filety oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i na godzinę wkładamy do lodówki, żeby przeszły aromatem przypraw. Następnie rybę ułożyć na blasze, wstawić do nagrzanego do temp. 190°C piekarnika i piec 40 min., od czasu do czasu smarując masłem.

    Sos: podsmażyć na maśle posiekane cebule, aż się zeszklą, dodać pokrojone pieczarki i dusić 5 min. Następnie wlać śmietanę dokładnie rozprowadzoną z mąką, doprawić solą oraz pieprzem i mieszając zagotować.

    Rybę podawać na półmisku, ale wpierw polać sosem pieczarkowym, przybrać cząstkami cytryny, posypać posiekaną natką pietruszki i ew. kaparami.