„Placki kukurydziane z Jukatanu”

Składniki:

3 chiles anchos, 3 obrane ze skóry pomidory, 1 pokrojona na ćwiartki cebula, 2 siekane ząbki czosnku, 1 łyżka smalcu wieprzowego, 8 tortilli o średnicy ok. 10 cm, 2 łyżki oleju, 2 gotowane na twardo i drobno siekane jajka, 50 g pokrojonego w kostkę sera tosella (włoski ser), 4 pokrojone na plasterki rzodkiewki.

Sposób wykonania:

    Chili namoczyć na 1 h. Pomidory pokroić w drobną kostkę, zmiksować razem z chili, cebulą oraz czosnkiem i smażyć na gorącym oleju przez 3 - 4 min. aż sos zgęstnieje.

    Tortiiie usmażyć kolejno z obu stron na niezbyt gorącym oleju, umoczyć w sosie, a następnie nadziać siekanym jajkiem. Placki zrolować i udekorować kawałkami sera oraz rzodkiewkami. Podawać z sosem pomidorowym.