„Sałatka meksykańska z różnokolorowej fasoli”

Składniki:

400 g różnokolorowej fasoli (może być fasola z puszki - wtedy 800 g), 1 duża cebula, 8 ząbków czosnku, 4 łyżki oliwy lub oleju, 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny, 1 pikantna papryczka typu chilli lub czuszka, sól, biały pieprz.

Świeże zioła: bazylia, oregano, tymianek, natka pietruszki lub kopiasta łyżeczka ziół prowansalskich.

Sposób wykonania:

    Fasolę wypłukać i zalać na noc przegotowaną wodą. Gotować do miękkości, pod koniec gotowania lekko posolić i odcedzić (bezpiecznie jest każdy rodzaj fasoli gotować oddzielnie). Jeśli używa się fasoli z puszek, wrzucić ją na sito i odcedzić. Na patelni rozgrzewać oliwę lub olej i dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek, umytą, oczyszczoną z pestek i posiekaną papryczkę. Kiedy całość się poddusi, dodać połowę suszonych lub świeżych ziół. Podgrzać, aż zaczną wydzielać aromat. Wtedy wrzucić fasolę. Całość podgrzać, dokładnie wymieszać i dodać resztę ziół, ocet winny i przyprawy. Wymieszać, zdjąć z ognia i wystudzić. Przed podaniem wstawić do lodówki na minimum 2 h.