1 kg ryby słodkowodnej lub dorsza, 8 dag czerstwej bułki, 10 dag margaryny, 10 dag śmietany, 4 jaja, 0.5 szkl. mleka, pieprz, gałka muszkatołowa, sól, tłuszcz do wysmarowania formy i tarta bułka.

Sposób wykonania:

Oczyszczoną rybę obrać z ości i razem z namoczoną uprzednio w mleku bułką zemleć w maszynce. Margarynę utrzeć na pianę, dodać żółtka, zmieloną rybę, śmietanę, sól, pieprz, utartą gałkę muszkatołową, a na końcu pianę z białek; dokładnie wymieszać. Masą wypełnić do 0.75 wysokości formę wysmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką. Zamknąć szczelnie i gotować pasztet na parze ok. 60 min. lub upiec w piekarniku. Gdy wierzch pasztetu ma złoty kolor, a boki odstają od formy, wyłożyć ostrożnie na okrągły półmisek. Podawać z sosem pieczarkowym lub cytrynowym.

[Komentarzy: 0]