„Pierożki nadziewane rybą”

Składniki:

Ciasto: 20 dag mąki, 10 dag masła lub margaryny, woda, szczypta soli.

Nadzienie: 25 dag gotowanej ryby, 10 dag wędzonej słoniny, 2 cebule, 2 łyżki śmietany, jajko, pieprz, sól, łyżeczka masła.

Sposób wykonania:

    Na stolnicę wysypać mąkę, dodać tłuszcz, sól i trochę wody. Zagnieść szybko ciasto, utoczyć z niego kulę i wstawić na 30 min. do lodówki. Rozwałkować, jeszcze raz zagnieść kulę i znów ochłodzić ciasto w lodówce. W tym czasie przygotować nadzienie. Słoninę drobno pokrajać, przesmażyć krótko razem z posiekaną cebulą. Dodać ugotowaną rybę, pozbawioną kręgosłupa i ości i przepuścić przez maszynkę. Masę wymieszać ze śmietaną, dodać żółtko, sól i pieprz. Ciasto ponownie rozwałkować i pokrajać w kwadraty lub trójkąty. Na każdym układać po łyżeczce nadzienia, brzegi zlepić, formując duże pierożki. Gotowe pierożki posmarować białkiem, przełożyć do przygotowanej blachy i piec w średniej temp. 20 - 25 min. W czasie pieczenia pierożki posmarować kilka razy stopionym masłem. Podawać na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika.