„Zupa z cukini po meksykańsku”

Składniki:

60 dag małych cukini, 1 l mleka, 0.5 l bulionu z kury, 3 łyżki masła, 1 mała cebula, 0.5 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, 1 łyżka drobno pokrojonej kolendry lub zielonej pietruszki, sól.

Sposób wykonania:

    Cukinie umyć, pokroić na kawałki, włożyć do garnka i zalać małą ilością wrzącej wody. Gotować pod przykryciem przez 5 min. Następnie odcedzić i ostudzić. Cukinie zmiksować z bulionem i mlekiem. Cebulę obrać i zetrzeć na tarce o małych otworach. W garnku rozgrzać masło, włożyć cebulę smażyć przez 2 min. Wlać zmiksowaną cukinię. Doprawić solą, pieprzem, przykryć i gotować na małym ogniu przez 5 min. Zupę podawać w miseczkach posypaną świeżą, drobno pokrojoną kolendrą lub zieloną pietruszką.