„Baranina z kapustą włoską”

Składniki:

1 kg baraniny z mostku lub łopatki, 1 szkl. octu, włoszczyzna, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, mała główka włoskiej kapusty, 5 dag słoniny lub skórka wieprzowa, 2 dag masła, 2 dag mąki, łyżka posiekanego koperku.

Sposób wykonania:

    Baraninę sparzyć gorącym octem, posolić, popieprzyć. W garnku ułożyć warstwę pokrajanych jarzyn, na to baraninę osypaną przyprawami, podlać wodą i gotować. Gdy pieczeń jest już do połowy uduszona, przełożyć do większego rondla, dodać pokrajaną w ćwiartki i sparzoną główkę włoskiej kapusty oraz pokrajaną słoninę lub skórkę wieprzową. Całość zalać przecedzonym wywarem z baraniny. Dusić do miękkości. Kapustę podprawić mąką zasmażonej w łyżce masła. Przed wydaniem wsypać zielony koperek.