„Pieczeń barania”

Składniki:

2 kg mięsa baraniego z udźca, 2 ząbki czosnku, 0.5 łyżeczki rozmarynu, 0.5 łyżeczki tymianku, 4 łyżki oleju, 1 łyżka masła, sól.

Zalewa: 0.5 szkl. octu winnego, 1 cebula, 10 dag ziaren pieprzu, 6 ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe.

Sposób wykonania:

    Mięso oczyścić z nadmiaru łoju i błon, włożyć do foliowego woreczka i ze wszystkich stron zbić drewnianym tłuczkiem. Przygotować zalewę: cebulę obrać i pokroić w piórka. Zagotować 0.5 szkl. wody z octem, cebulą i przyprawami. Ostudzoną zalewą zalać baraninę. Naczynie przykryć i wstawić na 4 - 6 h do Iodówki (w tym czasie obrócić mięso dwukrotnie). Czosnek obrać i pokroić w słupki. Mięso wyjąć z zalewy, osuszyć, oprószyć pokruszonymi przyprawami ziołowymi oraz solą i odłożyć na 30 min. Następnie naszpikować czosnkiem i zrumienić na oleju ze wszystkich stron. Włożyć mięso do brytfanny, podlać 0.5 szkl. wody i 3 łyżkami zalewy, przykryć i piec ok. 1 h 20 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 170 - 180º C. W czasie pieczenia co pewien czas polewać je wytworzonym sosem, który w miarę wyparowywania należy uzupełniać przegotowaną wodą. Pod koniec pieczenia sprawdzić widelcem, czy mięso jest miękkie (z nakłuć powinien wyciekać przezroczysty płyn). Do sosu włożyć masło i wymieszać (przyprawy usunąć). Pieczeń pokroić w plastry i podawać z ziemniakami z wody albo z ryżem ugotowanym na sypko oraz jarzynką z buraków lub sałatką z czerwonej kapusty.