„Filet barani po generalsku”

Składniki:

50 dag baraniny bez kości (udziec), 4 dag słoniny, 4 dag szynki wędzonej, 100 ml czerwonego wytrawnego wina, 4 dag koncentratu pomidorowego, tłuszcz, 2 dag mąki, 5 dag papryki konserwowej, sól, czosnek, pieprz, cukier.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 2 h. Następnie pokrajać w poprzek włókien na 8 kawałków, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, formować ręką i nożem nadając im kształt wydłużonego liścia. Każdy filet naszpikować cienkimi paskami słoniny i szynki, posypać pieprzem i mąką, usmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu tak aby mięso wewnątrz było różowe. Potem dodać zmieloną paprykę, koncentrat pomidorowy i wino, dusić kilka minut, doprawić. Podawać z ryżem, ziemniakami, puree z groszku zielonego.