„Stek barani lub wieprzowy bądź cielęcy”

Składniki:

75 dag baraniny z udźca z kością (schabu wieprzowego, mięsa od szynki z kością, ew. 60 dag combra baraniego albo sznyclówki cielęcej - bez kości), sól, mielony pieprz (lub czosnek), 1 dag mąki, 3 - 5 dag smalcu.

Sposób wykonania:

    Z mięsa usunąć kości, błony i ewentualny nadmiar tłuszczu. Pokrajać je w poprzek włókien na 4 równe części i rozbić tłuczkiem na płaty grubości ok. 1.5 cm, nadając im kształt owalny. Osolić, posypać pieprzem i ew. mąką (steki baranie natrzeć solą roztartą z czosnkiem). Usmażyć w bardzo silnie rozgrzanym tłuszczu. Podawać z frytkami, sałatą, sałatką z pomidorów i cebuli, jarzyną gotowaną, np. fasolką szparagową, szpinakiem, groszkiem.