„Kotlet barani po polsku”

Składniki:

60 - 70 dag baraniny, tłuszcz, 2 dag mąki, 150 ml śmietany, 20 dag jabłek, 4 dag tartego chrzanu, 100 ml octu, woda, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, oddzielić od kości, obrać z błon i żył, zalać wrzącym octem wymieszanym z wodą (1 szkl.) i przyprawami, pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Następnie wyjąć, pokroić na kotlety licząc po 2 na porcje, pozostawiając po jednej kości żebrowej z której usunąć błonę i resztki mięsa na długość 2 cm. Mięso rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, nadając im kształt owalny na grubość 1.5 cm, natrzeć solą z czosnkiem, posypać przyprawami i mąką. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu. Jabłka umyć, obrać, opłukać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cząstki, połączyć ze śmietaną, chrzanem i przyprawami, zalać kotlety, dusić kilka minut, doprawić.