„Kotlet barani saute”

Składniki:

60 - 70 dag baraniny (górka), tłuszcz, 2 dag mąki, 100 ml octu, woda, sól, cukier, pieprz, czosnek, rozmaryn.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, oddzielić od kości kręgosłupa, obrać z błon i żył, zalać wrzącym octem wymieszanym z wodą (250 ml) i przyprawami, pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Następnie wyjąć, pokrajać na kotlety licząc po 2 na porcje, pozostawiając po jednej kości żebrowej, z której usunąć błonę i resztki mięsa na długosć 2 cm. Mięso rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, nadać jemu kształt owalny na grubość 1.5 cm, natrzeć solą z czosnkiem, posypać przyprawami i mąką. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu. Podawać z ziemniakami, sosami, mizerią lub sałatą zieloną.