„Pieczeń barania ze śmietaną”

Składniki:

50 - 60 dag baraniny bez kości, tłuszcz, 5 dag słoniny, 8 dag cebuli, 2 dag mąki, 100 ml octu, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, wyżyłować, zalać wrzącym octem wymieszanym z wodą (1 szkl. ) i przyprawami, pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h często obracając. Następnie wyjąć z zalewy, naszpikować cienkimi paskami słoniny, posypać solą i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Miękkie mięso wyjąć, a do sosu dodać śmietanę wymieszaną z pozostałą mąką, chwilę pogotować, przetrzeć, doprawić do smaku, polać pokrojone na porcje mięso, dusić kilka minut, doprawić. Podawać z ryżem i surówkami.