„Król szaszłyków”

Składniki:

Na jedną osobę: 150 g odpowiednio wytrybowanego combra baraniego.

Marynata: 1 mała cebula, 2 ząbki czosnku, 100 ml wytrawnego, czerwonego wina, kolendra, jałowiec, cząber, 50 ml oleju, ew. 50 ml octu winnego 6%.

Sposób wykonania:

    Najpierw przygotować marynatę. Posiekać cebulę i czosnek, dodać stłuczone ziarna kolendry, jałowca i cząber, dolać wino, olej i wymieszać. Wytrybowane (tak żeby w każdym kotlecie pozostał kawałek kostki) mięso pokroić w plastry grubości 1 cm i włożyć do kamiennego lub emaliowanego garnka. Zalać marynatą i przetrzeć w niej mięso minimum 12 h, nawet do 48 h. Wyjąć plastry mięsa z marynaty i nabić na patyk. Opiekać na grillu z wszystkich stron aż do zrumienienia. Zawinąć w folię aluminiową (matową stroną na zewnątrz) i ułożyć z boku grilla lub ogniska na ok. 5 - 10 min. Podawać na talerz po zdjęciu z patyka. Jako dodatek można dać sałatkę z zimnych ziemniaków.