„Potrawka barania z pomidorami”

Składniki:

50 - 60 dag baraniny z kością (mostek, łopatka), 25 dag włoszczyzny bez kapusty, 20 dag pomidorów, 3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, 2 dag kaparów, natka pietruszki, sól, cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zalać wrzącą wodą, osoloną wodą, zagotować i gotować do miękkości pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodać oczyszczoną i opłukaną włoszczyznę. Miękkie mięso wyjąć, usunąć kości, pokrajać na porcje, ułożyć na półmisku. Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki, obłożyć mięso. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem (ok. 300 ml) szybko mieszając trzepaczką, zagotować, dodać opłukane kapary, gotować 5 min. Potem doprawić, polać mięso, chwilę poddusić. Podawać z ziemniakami drążonymi i surówkami.